🐑 Γαρδουμπάκια Ρουμελιώτικα Λεμονοριγανάτα στη Γάστρα

Χρόνος προετοιμασίας 1 hr

Χρόνος μαγειρέματος 50 mins

Συνολικός χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά.

Κουζίνα: Συνταγές Στερεάς Ελλάδας

Είδος Γευμάτων: Παραδοσιακές Συνταγές

Δυσκολία: Για Προχωρημένους

Περιγραφή

Τα Ρουμελιώτικα γαρδουμπάκια είναι ένα αυθεντικό παραδοσιακό πιάτο με πλούσια γεύση και μοναδικά αρώματα. Ψήνονται αργά στη γάστρα μέχρι να ροδίσουν και να μελώσουν, ενώ το λεμόνι και η ρίγανη τους χαρίζουν τη χαρακτηριστική λεμονοριγανάτη γεύση. Μια παλιά συνταγή της Ρούμελης, ιδανική για το κυριακάτικο και το πασχαλινό τραπέζι.

Υλικά

1 συκωταριά αρνίσια (περίπου 1 κιλό)
3-4 μέτρα αρνίσια έντερα (πολύ καλά πλυμένα)
120 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια
1 κουταλιά ρίγανη ξερή
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 ml νερό ή λευκό κρασί

👨‍🍳 Εκτέλεση

1
Πλένουμε πολύ καλά τα έντερα και τα αφήνουμε σε νερό με λεμόνι.
2
Κόβουμε τη συκωταριά σε μικρά κομμάτια.
3
Περνάμε τα κομμάτια σε μικρά σουβλάκια ή τα δένουμε σε ρολάκια.
4
Τυλίγουμε γύρω τους τα έντερα σφιχτά.
5
Τοποθετούμε τα γαρδουμπάκια μέσα στη γάστρα.
6
Ανακατεύουμε λάδι, λεμόνι, ρίγανη, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε.
7
Προσθέτουμε λίγο νερό ή κρασί.
8
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε στους 180°C για 1,5 ώρα περίπου.
9
Στα τελευταία 20 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι για να πάρουν χρώμα.

Σημείωση

💡 Μυστικά Επιτυχίας
✔️ Μην παραλείψεις το καλό πλύσιμο των εντέρων
✔️ Μην τα ψήσεις ξεσκέπαστα από την αρχή
✔️ Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε φρέσκια ρίγανη στο τέλος

Λέξεις κλειδιά: γαρδουμπάκια Ρουμελιώτικα, γαρδουμπάκια στη γάστρα, παραδοσιακά γαρδουμπάκια, γαρδουμπάκια λεμονοριγανάτα, γαρδουμπάκια με λεμόνι, Ρουμελιώτικη συνταγή, παραδοσιακές συνταγές Ρούμελης, πασχαλινές συνταγές, ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, γαρδουμπάκια φούρνου

Διάβασε το online: https://cookthis.gr/recipe/gardoumpakia/