Μαμαλίγκα Λαμίας (παραδοσιακή)

Κουζίνα: Συνταγές Στερεάς Ελλάδας

Είδος Γευμάτων: Πίτες

Δυσκολία: Για σχετικά έμπειρους

Μερίδες: 4

Περιγραφή

Η Μαμαλίγκα Λαμίας είναι μια αυθεντική παραδοσιακή συνταγή της Ρούμελης, με βασικό υλικό το καλαμποκάλευρο. Ένα λιτό και χορταστικό φαγητό, με ρίζες στην παλιά αγροτική κουζίνα της Φθιώτιδας, που ξεχωρίζει για την απλότητα και τη σπιτική του γεύση.

Υλικά

1 Λίτρο νερό
250 γρ. καλαμποκάλευρο (χοντρό, αν βρεις)
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
150–200 γρ. φέτα θρυμματισμένη (ή ντόπιο λευκό τυρί)

Προαιρετικά για το σερβίρισμα:

γιαούρτι πρόβειο
καμένο βούτυρο
τριμμένο κίτρινο τυρί

Εκτέλεση

1
Βράζουμε το νερό σε κατσαρόλα με το αλάτι.
2
Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε σιγά-σιγά το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει.
3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 15–20 λεπτά, μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
4
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
5
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τη φέτα (ή την αφήνουμε από πάνω, όπως παλιά).

Σημείωση

Σερβίρισμα (όπως στη Λαμία)

Σερβίρεται ζεστή, σε βαθύ πιάτο.
Από πάνω λίγο καμένο βούτυρο και έξτρα φέτα.
Πολλοί τη συνοδεύουν με πρόβειο γιαούρτι ή τη βάζουν δίπλα σε χόρτα/τηγανητά αυγά.

💡 Παραδοσιακό μυστικό: Αν περισσέψει, την αφήνουν να κρυώσει, την κόβουν σε κομμάτια και την τηγανίζουν την επόμενη μέρα.

Λέξεις κλειδιά: Μαμαλίγκα Λαμίας, μαμαλίγκα συνταγή, παραδοσιακή μαμαλίγκα, μαμαλίγκα Φθιώτιδας, ρουμελιώτικη μαμαλίγκα, παραδοσιακές συνταγές Λαμίας, συνταγές Ρούμελης, πίτα με καλαμποκάλευρο, καλαμποκόπιτα, παραδοσιακή ελληνική κουζίνα

Διάβασε το online: https://cookthis.gr/recipe/mamaliga/