🦪 Μύδια Σαγανάκι με Ξινόχοντρο Κρήτης & Φέτα

Χρόνος προετοιμασίας 1 hr

Συνολικός χρόνος 1 ώρα

Κουζίνα: Συνταγές Κρήτης

Δυσκολία: Για σχετικά έμπειρους

Μερίδες: 4

Περιγραφή

Τα Μύδια Σαγανάκι με Ξινόχοντρο Κρήτης & Φέτα συνδυάζουν μοναδικά τη γεύση της θάλασσας με την αυθεντική κρητική κουζίνα. Τα ζουμερά μύδια δένουν με τον παραδοσιακό ξινόχοντρο, τη φέτα και μια πλούσια αρωματική σάλτσα, δημιουργώντας ένα χορταστικό πιάτο γεμάτο μεσογειακές γεύσεις.

Μια ιδιαίτερη εκδοχή του κλασικού μυδιού σαγανάκι, ιδανική για όσους αγαπούν τις παραδοσιακές ελληνικές συνταγές με μια ξεχωριστή κρητική πινελιά.

Υλικά

1 κιλό μύδια φρέσκα, καθαρισμένα
100 γραμμάρια ξινόχοντρος Κρήτης
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
400 γραμμάρια ντομάτα τριμμένη (ή κονκασέ)
80–100 γραμμάρια φέτα, χοντροτριμμένη
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 Κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά λίγο μπούκοβο)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
(Αλάτι με φειδώ, λόγω φέτας & μυδιών)
Μαϊντανός ή δυόσμος για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

👩‍🍳 Εκτέλεση

1
Ξινόχοντρος: Μουλιάζουμε τον ξινόχοντρο σε ζεστό νερό για 15–20΄. Στραγγίζουμε.
2
Μύδια: Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μύδια και το κρασί, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 3–4΄ μέχρι να ανοίξουν. Τα βγάζουμε και κρατάμε το ζουμί. Πετάμε όσα δεν άνοιξαν.
3
Σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε σκόρδο και πάπρικα.
4
Ντομάτα & ξινόχοντρος: Ρίχνουμε τη ντομάτα, λίγο από το ζουμί των μυδιών και τον ξινόχοντρο. Σιγοβράζουμε 10–15΄ μέχρι να δέσει (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό).
5
Δέσιμο: Επιστρέφουμε τα μύδια στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
6
Φέτα: Πασπαλίζουμε με τη φέτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 2–3΄ να μαλακώσει χωρίς να λιώσει τελείως.
7
Σερβίρισμα: Πιπέρι φρεσκοτριμμένο και, αν θέλουμε, λίγο μαϊντανό ή δυόσμο.

Σημείωση

Αν ο ξινόχοντρος είναι πολύ χοντρός, τρίψ’ τον ελαφρά πριν το μούλιασμα.
Ταιριάζει τέλεια με κριθαρένιο παξιμάδι ή χωριάτικο ψωμί.
Συνοδεία: ένα ξηρό λευκό κρασί ή ρακή.

Λέξεις κλειδιά: μύδια σαγανάκι, μύδια με ξινόχοντρο, μύδια με φέτα, ξινόχοντρος Κρήτης, κρητική κουζίνα, κρητικές συνταγές, παραδοσιακές συνταγές, θαλασσινά, συνταγές με μύδια, μύδια σαγανάκι με φέτα, ελληνική κουζίνα, μεσογειακή κουζίνα

Διάβασε το online: https://cookthis.gr/recipe/midia-saganaki/