Include in Print View:

🌿 Παραδοσιακή Κυκλαδίτικη Ρεβυθάδα στον Φούρνο

Χρόνος προετοιμασίας 5 hrs
Συνολικός χρόνος 5 ώρες
Κουζίνα:
Είδος Γευμάτων:
Μερίδες: 6
Περιγραφή

Η παραδοσιακή Κυκλαδίτικη Ρεβυθάδα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά νησιώτικα φαγητά. Τα ρεβίθια ψήνονται αργά στον φούρνο μαζί με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και μυρωδικά, μέχρι να χυλώσουν και να αποκτήσουν πλούσια, μεστή γεύση. Μια απλή, θρεπτική και αυθεντική συνταγή από την κουζίνα των Κυκλάδων.

Υλικά
  • 500 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ρεβύθια (μεσαία ή μεγάλα)
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 2–3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ σκόρδο, ολόκληρες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 Κ.Γ θυμάρι ή ρίγανη
  • ½ φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
  • 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΣΟΥΠΑΣ αλεύρι (προαιρετικά, για πιο δεμένη σάλτσα)
  • Νερό όσο χρειαστεί (να καλύψει τα ρεβύθια)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
    🟢1. Μούλιασμα
  1. 1
  2. 2
    Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό με 1 κ.γ. αλάτι.
  3. 3
    Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.
    4. 🟢 2. Εκτέλεση
  4. 4
  5. 5
    Σε πήλινο σκεύος (πυρίμαχο ή γάστρα):
  6. 6
    Βάζουμε τα ρεβύθια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το λάδι, τη δάφνη και το θυμάρι.
  7. 7
    Προσθέτουμε νερό
  8. 8
    Γεμίζουμε το σκεύος με νερό μέχρι να καλυφθούν καλά τα ρεβύθια (περίπου 2 δάχτυλα πάνω).
  9. 9
    Προαιρετικό δέσιμο σάλτσας
  10. 10
    Αν θέλουμε πιο πηχτή ρεβυθάδα, διαλύουμε 1 κ.σ. αλεύρι στο λεμόνι και λίγο από το νερό του φαγητού και το ρίχνουμε μέσα.
  11. 11
    Αλατοπίπερο
  12. 12
    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  13. 13
    Σιγανό ψήσιμο
  14. 14
    Ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για 5–6 ώρες σκεπασμένο το σκεύος.
  15. 15
    Στόχος: να μαλακώσουν τελείως τα ρεβύθια και να χυλώσουν.
  16. 16
    Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το ψήσιμο.
  17. 17
    Τελείωμα
  18. 18
    Αφαιρούμε το καπάκι την τελευταία ώρα για να δέσει καλύτερα η σάλτσα.
Σημείωση
Συμβουλές
  • Τα κυκλαδίτικα ρεβύθια γίνονται καλύτερα σε πήλινο σκεύος, που κρατάει χαμηλή και σταθερή θερμοκρασία.
  • Για πιο «νησιώτικη» γεύση μπορείς να προσθέσεις λίγη μαστίχα ή φλοιό λεμονιού.
  • Συνοδεύεται ιδανικά με λεμόνι, ελιές και ζυμωτό ψωμί.
Λέξεις κλειδιά: κυκλαδίτικη ρεβυθάδα, παραδοσιακή ρεβυθάδα, ρεβυθάδα φούρνου, ρεβίθια στον φούρνο, συνταγές Κυκλάδων, κυκλαδίτικες συνταγές, νησιώτικες συνταγές, παραδοσιακές ελληνικές συνταγές, ρεβίθια παραδοσιακή συνταγή, νηστίσιμα φαγητά
Διάβασε το online: https://cookthis.gr/recipe/paradosiaki-revithanta/