🥩 Ρολό Χοιρινό στο Φούρνο με Πατάτες
Ένα λαχταριστό χοιρινό ρολό στον φούρνο, με τραγανή εξωτερική κρούστα και τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό. Η μουστάρδα, το λεμόνι, το σκόρδο και τα αρωματικά βότανα χαρίζουν μοναδική γεύση, ενώ οι πατάτες ψήνονται μέσα στους χυμούς του κρέατος. Ιδανική συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι, τις γιορτές και κάθε οικογενειακή συγκέντρωση.
Υλικά
Εκτέλεση
-
Προετοιμάζουμε το κρέας
-
Σκουπίζουμε καλά το χοιρινό ρολό με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το μισό ελαιόλαδο, το σκόρδο λιωμένο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
-
Αλείφουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές και το αφήνουμε για 20 λεπτά να απορροφήσει τα αρώματα.
-
Ετοιμάζουμε τις πατάτες
-
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις τοποθετούμε σε βαθύ ταψί και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
-
Τοποθετούμε το ρολό στο ταψί
-
Βάζουμε το χοιρινό ρολό στο κέντρο του ταψιού, ανάμεσα στις πατάτες. Προσθέτουμε το κρασί, το νερό ή τον ζωμό και το δεντρολίβανο.
-
Ψήνουμε αργά στον φούρνο
-
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 2 ώρες.
-
Ελέγχουμε ενδιάμεσα τα υγρά και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό εφόσον χρειάζεται.
-
Δίνουμε χρυσαφένιο χρώμα
-
Αφαιρούμε το κάλυμμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες.
-
Για ασφαλές ψήσιμο, ελέγχουμε το κέντρο του ρολού με θερμόμετρο κρέατος: πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 63°C και να ξεκουραστεί για 3 λεπτά. Ανάλογα με το κομμάτι, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να γίνει τρυφερό.
Σημείωση
🟢Σερβίρουμε
Αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά πριν αφαιρέσουμε τον σπάγκο και το κόψουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με τις πατάτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα του ταψιού.
✅Μυστικά επιτυχίας
Για ιδιαίτερα ζουμερό αποτέλεσμα, προτιμάμε χοιρινή σπάλα ή λαιμό που περιέχουν λίγο ενδομυϊκό λίπος. Δεν παραλείπουμε το αρχικό σκεπασμένο ψήσιμο και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε, ώστε να διατηρήσει τους χυμούς του.
