Ένα αυθεντικό πιάτο της ελληνικής παράδοσης, με τρυφερό κόκορα σιγομαγειρεμένο σε πλούσια αρωματική σάλτσα ντομάτας και χυλοπίτες που δένουν υπέροχα με τη γεύση του.
Υλικά
1ΚΙΛΟ Κόκορας χωριάτικος (περίπου 1,5–2 κιλά), κομμένος σε μερίδες
1/2 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
1ΤΕΜΑΧΙΟ Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2–3ΣΚΕΛΙΔΑ Σκόρδο ψιλοκομμένες
1ΠΟΤΗΡΙ Κρασί κόκκινο (ξηρό)
3ΤΕΜΑΧΙΑ Ωριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ Πελτέ ντομάτας
1ΞΥΛΑΚΙ Κανέλας
2–3ΤΕΜΑΧΙΑ Γαρύφαλλα (προαιρετικά)
1ΦΥΛΛΟ Δάφνης
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ Χυλοπίτες Καλαβρύτων (ή άλλες σπιτικές χυλοπίτες)
1/2ΦΛΥΤΖΑΝΙ κεφαλοτύρι ή μυζήθρα ξερή, τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1
Τσιγάρισμα του κόκορα:
2
Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
3
Προσθήκη λαχανικών:
4
Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, και συνεχίζεις το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
5
Σβήσιμο με κρασί:
6
Ρίχνεις το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2-3 λεπτά).
7
Ντομάτα & μπαχαρικά:
8
Προσθέτεις τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
9
Σκεπάζεις και σιγοβράζεις για 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.
10
Βράσιμο χυλοπίτας:
11
Όταν ο κόκορας είναι έτοιμος, μπορείς:
12
είτε να αφαιρέσεις τα κομμάτια του και να ρίξεις τις χυλοπίτες μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται,
13
είτε να βράσεις τις χυλοπίτες χωριστά και να τις περιχύσεις με τη σάλτσα.
14
Σερβίρισμα:
15
Σερβίρεις τις χυλοπίτες με τα κομμάτια του κόκορα από πάνω και πασπαλίζεις με τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα ξερή.
Σημείωση
💡 Μικρά μυστικά:
Αν έχεις ξύλινο φούρνο ή γάστρα, μπορείς να μεταφέρεις το φαγητό εκεί στο τελείωμα για 15–20 λεπτά — παίρνει μοναδικό άρωμα.
Οι χυλοπίτες Καλαβρύτων είναι συνήθως αυγολέμονες και απορροφούν υπέροχα τη σάλτσα.
Αντί για κόκορα μπορείς να χρησιμοποιήσεις παλιό κοτόπουλο (πιο μαλακό, αλλά με λιγότερη νοστιμιά)
