Παραδοσιακή πελοποννησιακή συνταγή με πλούσια σάλτσα ντομάτας και χωριάτικες χυλοπίτες
🐓 Κόκορας με χυλοπίτες Καλαβρύτων
Ένα αυθεντικό πιάτο της ελληνικής παράδοσης, με τρυφερό κόκορα σιγομαγειρεμένο σε πλούσια αρωματική σάλτσα ντομάτας και χυλοπίτες που δένουν υπέροχα με τη γεύση του.
Υλικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-
Τσιγάρισμα του κόκορα:
-
Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
-
Προσθήκη λαχανικών:
-
Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, και συνεχίζεις το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
-
Σβήσιμο με κρασί:
-
Ρίχνεις το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2-3 λεπτά).
-
Ντομάτα & μπαχαρικά:
-
Προσθέτεις τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
-
Σκεπάζεις και σιγοβράζεις για 1,5–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.
-
Βράσιμο χυλοπίτας:
-
Όταν ο κόκορας είναι έτοιμος, μπορείς:
-
είτε να αφαιρέσεις τα κομμάτια του και να ρίξεις τις χυλοπίτες μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται,
-
είτε να βράσεις τις χυλοπίτες χωριστά και να τις περιχύσεις με τη σάλτσα.
-
Σερβίρισμα:
-
Σερβίρεις τις χυλοπίτες με τα κομμάτια του κόκορα από πάνω και πασπαλίζεις με τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα ξερή.
Σημείωση
💡 Μικρά μυστικά:
- Αν έχεις ξύλινο φούρνο ή γάστρα, μπορείς να μεταφέρεις το φαγητό εκεί στο τελείωμα για 15–20 λεπτά — παίρνει μοναδικό άρωμα.
- Οι χυλοπίτες Καλαβρύτων είναι συνήθως αυγολέμονες και απορροφούν υπέροχα τη σάλτσα.
- Αντί για κόκορα μπορείς να χρησιμοποιήσεις παλιό κοτόπουλο (πιο μαλακό, αλλά με λιγότερη νοστιμιά)
Η Κάρτα Συνταγής δημιουργήθηκε με
