Εποχή/Σεζόν Φθινόπωρο (0) Χειμώνας (0) Καλοκαίρι (0) Άνοιξη (0) Για όλες τις εποχές (0) Κουζίνα Πολίτικες-Συνταγές (1) Συνταγές Επτανήσων (1) Συνταγές Ηπείρου (1) Συνταγές Θεσσαλίας (2) Συνταγές Θράκης (1) Συνταγές Κρήτης (2) Συνταγές Μακεδονίας (2) Συνταγές Νήσων Αιγαίου (1) Συνταγές Πελοποννήσου (1) Συνταγές Στερεάς Ελλάδας (2) Τύπος συνταγής Γλυκά (1) Κυρίως Πιάτα (8) Νηστίσιμα (2) Παραδοσιακές Συνταγές (11) Πίτες (2) Τρόπος μαγειρέματος Δυσκολία Για αρχάριους (4) Για σχετικά έμπειρους (10) Για Προχωρημένους (3) Υλικά (3) (Αλάτι με φειδώ, λόγω φέτας & μυδιών) (1) (προαιρετικά) λίγο μάραθο ή δυόσμο (1) 1 βανίλια (προαιρετικά) (1) 1 κ.γ. αλάτι (1) 1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη (1) 1 λίτρο γάλα (1) 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο (ή 1–2 κ.σ. ξερό) (1) 1 ματσάκι μαϊντανό (1) 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (προαιρετικά) (1) 1 φλιτζάνι ζάχαρη (1) 1 φλιτζάνι κακάο (1) 150–200 γρ. φέτα θρυμματισμένη (ή ντόπιο λευκό τυρί) (1) 2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο (1) 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ (1) 250 γρ. καλαμποκάλευρο (χοντρό, αν βρεις) (1) 3–4 κολοκύθια (1) 4–5 πατάτες μέτριες (1) Eλαιόλαδο (1) Ml ελαιόλαδο (3) Ml λευκό κρασί (1) Ml νερό ή ζωμός λαχανικών (1) Ml νερό ή λευκό κρασί (1) Ml χλιαρό νερό (1) ½ φλ. γάλα ή νερό (1) ½ φλ. ελαιόλαδο (1) ΑΛΑΤΙ (1) ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΧΥΜΟΣ1/2 ΛΕΜΟΝΟ (1) ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΡΙΓΑΝΗ Η ΘΥΜΑΡΙ (1) Αλάτι (1) Αλάτι & πιπέρι (2) Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (3) Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (2) Αλάτι – πιπέρι (2) Αλάτι, πιπέρι (1) Γαρύφαλλα (προαιρετικά) (1) Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1) Γραμμάρια ξηρή μαγιά (1) Γραμμάρια φέτα, χοντροθρυμματισμένη (1) Δάφνης (1) ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (2) Ελαιόλαδο (1) ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ (1) ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (1) ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ (1) Κανέλας (1) Κατσίκι (μπούτι ή σπάλα, σε μερίδες) (1) Κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά λίγο μπούκοβο) (1) Κρασί κόκκινο (ξηρό) (1) Κόκορας χωριάτικος (περίπου 1,5–2 κιλά), κομμένος σε μερίδες (1) Λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε λίγη καυτερή πιπεριά (1) Λίγο αλεύρι (2–3 κ.σ.) για το πασπάλισμα (1) Λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι για πασπάλισμα (προαιρετικό) (1) Λίτρο νερό (1) ΜΕΛΙ (1) ΜΙΚΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ (1) ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ (1) Μαϊντανός ή δυόσμος για το σερβίρισμα (προαιρετικά) (1) Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1) Μερικά φύλλα δυόσμου (προαιρετικά, αλλά παραδοσιακά μπαίνει) (1) ΝΕΡΟ (1) Νερό ή λευκό κρασί (1) Νερό όσο χρειαστεί (να καλύψει τα ρεβύθια) (1) ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ Η ΓΡΑΒΙΕΡΑ (1) ΠΑΤΑΤΕΣ (1) ΠΙΠΕΡΙ (1) Πατάτες (Προεραιτικά) κομμένες κυδωνάτες (1) Πελτέ ντομάτας (1) Προαιρετικά: 1 κ.γ. κορν φλάουρ για δέσιμο της σάλτσας (1) ΡΕΒΥΘΙΑ (1) ΡΙΓΑΝΗ (1) Ρίγανη ξερή (ιδανικά ελληνική) (1) ΣΚΟΡΔΟ (3) ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (1) ΣΠΑΝΑΚΙ (1) Σκόρδο ψιλοκομμένες (1) Σκόρδο, σε φέτες (1) Τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για το σερβίρισμα (1) ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΜΕΝΟ ΣΕ ΜΠΟΥΚΙΕΣ (1) Φλιτζάνι ελαιόλαδο (1) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (3) ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙ (1) Χυλοπίτες Καλαβρύτων (ή άλλες σπιτικές χυλοπίτες) (1) Χυμός Από Λεμόνια (1) Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά) (1) Χυμός από 2 λεμόνια (1) Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια (1) Χυμός από λεμόνια (1) Ωριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (1) άγρια χόρτα (ραδίκια, ζοχοί, βρούβες κ.ά.) (1) αλάτι (2) αλεύρι (προαιρετικά, για πιο δεμένη σάλτσα) (1) αντερία (αρνίσια έντερα) καλά καθαρισμένα (1) αυγά (1) αυγό (1) βούτυρο (1) βούτυρο (προτιμότερο αγελαδινό ή πρόβειο) (1) βούτυρο ή ελαιόλαδο (1) γάλα (1) γαρίφαλα (1) γαρίφαλο (προαιρετικά) (1) γιαούρτι πρόβειο (1) γιαούρτι πρόβειο (προαιρετικό αλλά παραδοσιακό) (1) γλυκιά πάπρικα (1) γρ. μοσχαρίσιο κιμά (1) γρ. τριμμένη ντομάτα (1) γραμμάρια ντομάτα τριμμένη (ή κονκασέ) (1) γραμμάρια ξινόχοντρος Κρήτης (1) γραμμάρια φέτα, χοντροτριμμένη (1) δάφνης (1) ελαιόλαδο (4) ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (1) ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών (1) ζεστό νερό ή ζωμός (1) ζωμός βοδινού ή νερό (1) θυμάρι ή ρίγανη (1) κ.γ. κύμινο (1) κ.γ. πελτέ ντομάτας (1) κ.σ. ελαιόλαδο (1) κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (1) καμένο βούτυρο (1) κανέλα (προαιρετικά, χαρακτηριστική σε πολλές περιοχές της Δ. Μακεδονίας) (1) καρότα σε ροδέλες (1) κεφαλοτύρι ή μυζήθρα ξερή, τριμμένη (1) κιλό μύδια φρέσκα, καθαρισμένα (1) κιλό πατάτες (1) κιλό χοιρινό κρέας για ρολό, από σπάλα ή λαιμό, δεμένο με σπάγκο μαγειρικής (1) κλωνάρι δεντρολίβανο (1) κουταλάκι γλυκιά πάπρικα (1) κουταλάκι ζάχαρη (1) κουταλάκι θυμάρι (1) κουταλάκι ρίγανη (1) κουταλιά βούτυρο φυτικό (1) κουταλιά ρίγανη ξερή (1) κουταλιά της σούπας μέλι (1) κουταλιές ελαιόλαδο επιπλέον, για το ταψί και την επιφάνεια (1) κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (1) κουταλιές της σούπας μουστάρδα (1) κοφτό κουταλάκι αλάτι, περίπου 5 γρ. (1) κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα (1) κούπες ρύζι (κίτρινο, για ρύζι σπυρωτό) (1) κρασί κόκκινο (1) κρασί κόκκινο (προαιρετικά, αλλά συνηθίζεται) (1) κρεμμύδι φρέσκο (1) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1) κρεμμύδια ξερά (1) κριθαράκι μέτριο (1) κόκκοι μπαχάρι (1) κόκορας περίπου 1,8–2 κιλά, κομμένος σε μερίδες (1) κύμινο (πολύ συνηθισμένο στη Θράκη) (1) λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα (1) λεμόνια (ο χυμός τους) (1) μέτρα αρνίσια έντερα (πολύ καλά πλυμένα) (1) μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1) μακαρόνια (συνήθως κοφτό ή χονδρό σπαγγέτι σπασμένο) (1) ματσάκι άνηθο (1) ματσάκι μαϊντανό (1) μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1) μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (1) μεγάλη ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. πελτέ αραιωμένο (1) μεγάλη σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους (1) μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (4) μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1) μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετική, για πιο πικάντικο) (1) μικρή πρέζα ζάχαρη (1) μοσχαράκι (σπάλα ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες (1) μοσχοκάρυδο (1) μπακαλιάρος παστός, ξαλμυρισμένος (1) ντομάτα κονκασέ ή 2 φρέσκες ντομάτες τριμμένες (1) ντομάτες ώριμες φρέσκες ή ντοματάκια κονσέρβας (1) ντοματάκια κονκασέ (1) ξυλάκι κανέλας (1) πάπρικα γλυκιά (2) πάπρικα καπνιστή (προαιρετικό αλλά πολύ τρικαλινό!) (1) πατάτες (προαιρετικά), σε κύβους (1) πελτέ ντομάτας (1) πελτές ντομάτας (1) πιπέρι (1) πιπεριές Φλωρίνης (1) πιπεριές κέρατο (κόκκινες και πράσινες) σε χοντρά κομμάτια (1) ποτήρι κόκκινο κρασί (1) ρεβύθια (μεσαία ή μεγάλα) (1) ρύζι καρολίνα (1) σκελίδα σκόρδο (1) σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (1) σκελίδες σκόρδο (2) σκελίδες σκόρδο λιωμένες (1) σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (1) σκόρδα (1) σκόρδα, ψιλοκομμένα (1) σκόρδο (1) σκόρδο (προαιρετικά αλλά παραδοσιακά μπαίνει) (1) σκόρδο, ολόκληρες (1) σκόρδο, ψιλοκομμένες (1) συκωταριά αρνίσια (περίπου 1 κιλό) (1) συκωταριά αρνίσια (συκώτι, πνευμόνι, καρδιά) (1) συκωτόζουμα ή ζωμό από τη βράση της συκωταριάς (1) τριμμένο κίτρινο τυρί (1) φέτα θρυμματισμένη (1) φέτες ψωμί μπαγιάτικο (1) φλ. ελαιόλαδο (1) φλ. λευκό ξηρό κρασί (1) φρέσκα κρεμμυδάκια (1) φρέσκια μυζήθρα (ή μισή μυζήθρα – μισό ανθότυρο) (1) φρεσκοτριμμένο πιπέρι (1) φύλλα δάφνης (2) φύλλο δάφνης (2) χοιρινό σε μερίδες (σπάλα ή μπούτι) (1) χοντρά μακαρόνια (Νο. 2 ή 5) (1) χωριάτικο λουκάνικο Τρικάλων, κομμένο σε χοντρές ροδέλες (1) Απλός Παράγοντας 10 συστατικά ή λιγότερα (12) Μέχρι 15 λεπτά (10) Μέχρι 30 λεπτά (13) 7 συστατικά ή λιγότερα (2) Ταξινόμηση Ταξινόμηση Τίτλος (Α-Ζ) Τίτλος (Α-Ζ) Ημερομηνία (Πιο πρόσφατα) Ημερομηνία (Παλαιότερα) Διακριτικά Συνταγής Recipe Dietary Επαναφορά Διαγραφή Όλων 🌿 Παραδοσιακή Κυκλαδίτικη Ρεβυθάδα στον Φούρνο 5 ώρες ⭐ Μακαρονόπιτα Ηπειρώτικη (Παραδοσιακή) 1 ώρα 10 λεπτά. Για σχετικά έμπειρους 🥘 Τρικαλινό Σπετσοφάι – Παραδοσιακή Συνταγή 30 λεπτά. Για σχετικά έμπειρους 🥘 Τζιγεροσαρμάδες Θρακιώτικοι (Παραδοσιακή Συνταγή) 1 ώρα 30 λεπτά. Για σχετικά έμπειρους 🥘 Χοιρινό με Σελινόριζα (Λεμονάτο) 1 ώρα 30 λεπτά. Για αρχάριους 🟤 Γιουβέτσι Καστοριάς (παραδοσιακή συνταγή) 35 λεπτά. Για αρχάριους Μπακαλιάρος με άγρια χόρτα από την Αρκαδία 🐐 Κατσίκι Λαδορίγανη Φούρνου 🐓 Κόκορας με χυλοπίτες Καλαβρύτων 🍝 Κοφτό μακαρονάκι με σπανάκι και κοτόπουλο Σελιδοποίηση άρθρων Προηγούμενα 1 2 3 Επόμενα
